黑芝麻紫薯蛋糕卷飲食健康

　　紫薯泥的做法： 　　紫薯去皮，切小塊，蒙保鮮膜上鍋蒸熟，蒸到用筷子可以輕易的戳透紫薯就算是蒸好瞭。我把蒸好的紫薯放涼後放在砧板上，用刀背碾成泥，然後收集起來放在冰箱裡，這紫薯泥就算是做好瞭。 　　後面使用時根本不同的用途來調和不同量的淡奶油或牛奶或黃油什麼的使用就可以瞭。如果要用攪拌機來打紫薯泥，一定要兌好淡奶油、牛奶什麼的，要不然基本打不動的。但是我還是覺得不要事先對好液體份量更易於保存，也方便在日後的使用中根據不同的用途來決定添加什麼液體成份。 　　紫薯泥的保存，我是放在冰箱零度區的。 　　黑芝麻紫薯蛋糕卷材料自己瞎配的)： 　　蛋黃面糊：水50，油30，糖30，黑芝麻粉15，低粉50，蛋黃3個 　　蛋白膏：蛋白3個，糖50 　　紫薯餡：紫薯泥200，淡奶油120，糖50 　　1、蛋黃面糊：水+糖，拌至溶化；加入色拉油，乳化均勻；加入黑芝麻粉，拌勻；篩入低粉，拌至無明顯顆粒；加入蛋黃，拌至面糊光滑； 　　2、蛋白+糖，打至中性發泡。 　　3、將步驟1、2分三次混合均勻成蛋糕面糊；