吃洋蔥必知九件事飲食健康

洋蔥滋味豐富、能儲耐放。它的食用方法多樣，既能做調味料，又能單獨成菜。因此，洋蔥是每傢每戶都吃的大眾菜。但是，吃得多，並不代表你會吃。近日，美國《烹飪之光》雜志刊登瞭關於洋蔥必須瞭解的九件事。 　　生洋蔥最能抗癌。 　　生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優秀的保健功能。 　　怎麼做？ 　　如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。 　　春夏肉厚，秋冬更辣。 　　在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。 　　炒焦一點，風味更濃。 　　洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃鬱口感和漂亮的焦糖色。要達到這個效果，慢火加熱是重要的秘訣。 　　具體做法是： 　　鍋裡倒一點油，放入切好的洋蔥，用小火加