五種蔬菜要註意 吃法不當最要命飲食健康

　　一、胡蘿卜素補充過量 　　我們知道胡蘿卜素可以減少心血管疾病及白內障的發生，而且有防癌作用。但是，盡管胡蘿卜素對人體很有好處，也要註意適量食用。 　　過多地攝入胡蘿卜素的一個顯著病癥就是面部和手部皮膚變成橙黃色，然後還會出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥睡眠、說夢話等表現。但有這些癥狀出現的時候就要註意瞭，因為近期的的研究表明，過量攝入胡蘿卜素，會導致肺癌的發病率提高。因此，隻需在平時食用適量的動物肝臟、牛奶、胡蘿卜、韭菜或者茶葉就可以達到補充人體所需胡蘿卜素的目的。丨 　　二、苦瓜沒有焯過水 　　很多人喜歡在吃苦瓜前將苦瓜先焯焯熱水，去掉苦味。而有些人覺得麻煩就直接烹煮沒有經過任何處理。其實，焯苦瓜的做法是值得提倡的，因為苦瓜中所含的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。吃之前把苦瓜放在沸水中焯一下，就可以去除草酸。 　　另外，需要補充大