傢庭飲食丟失瞭蔬菜最營養的部分飲食健康

　　這些被你扔的蔬菜部位最營養 90%人都吃錯 　　人類的食物原料，歸根到底是來自於自然界的各種生物，也就是植物、動物和微生物。植物有根、莖、葉、花、果實、種子幾個部位之分，蘑菇也有菌傘、菌柄的部位之別。動物呢，也有骨、軟骨、肉、血、內臟、皮等不同組成部分。對於一個活的生物體，這些部分當然都很重要，缺一不可。然而，人們把它們當成食物的時候，卻習慣於留下一部分，扔掉一部分。留下來的部分給我們提供瞭營養，而扔掉的部分，就成瞭污染環境的“廚餘垃圾”。 　　芹菜 　　不良傳統1： 　　1、切掉油菜和芹菜的鮮嫩綠葉 　　2、扔掉萵筍的葉子 　　3、扔掉白菜的老葉。 　　評點：蔬菜的幾乎每一個部分都有營養價值，而其中綠葉是植物合成營養成分的工廠，也是營養之精華所在，扔掉它會極大地降低蔬菜的營養價值。比如說，白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍呢。