感冒時最好不要煲湯進補飲食健康

　　煲湯12大註意事項 　　1.感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為容易加重感冒癥狀。 　　2.這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜。 　　3.還可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的食物身體寒氣過盛，那麼就應選擇參類作為湯料。 　　4.煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質分子運動激烈會使湯渾濁。 　　5.小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去瞭原有的鮮香味否則影響湯的口感。 　　6.用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。 　　7.煲魚湯技巧是先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易碎爛瞭，而且還不會有腥味。 　　8.煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋