饅頭為什麼會快速升血糖 你知道嗎中醫養生
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饅頭是中國特色的面食，相傳為三國的諸葛亮所發明。白白胖胖的大饅頭出鍋時熱氣騰騰清香撲鼻，讓人不禁垂涎三尺。一個饅頭，一杯牛奶，構成瞭很多人美味又營養的早餐。然而，饅頭當早餐竟然暗藏隱患，饅頭的升糖指數比大米還高！吃完饅頭，更易引起血糖波動。饅頭為什麼會快速升血糖？
1、饅頭易消化。
饅頭的主要成分是小麥面粉，面粉的主要成分是淀粉，而淀粉是由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖。有直鏈和支鏈兩種，小麥面粉屬於直鏈淀粉又稱可溶性淀粉，溶於熱水呈膠體溶液，因此容易被人消化。
另外，饅頭通常是用酵母發酵的。酵母中的酶能促進營養物質的分解。發酵後，面粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。因此經過發酵的面包、饅頭有利於消化吸收。
饅頭容易消化，導致食用後血糖快速上升。
2、為優化口感，在制作饅頭時會加糖。
3、一般糖尿病人在早餐的血糖值會處於高位。如果再食用升糖指數高達88的饅頭當早餐，血糖值波動更大。
糖尿病人該
