壽司店裡的藝術料理飲食健康

刺身、壽司的可貴處，也就在於新鮮時令，你會發現日本人吃壽司、刺身，很少吃三文魚，都是坐在吧臺前看“今日推介”的黑板，或者索性吃“Omakase”—拜托店長辦妥!　 廚師長小池孝次，對魚貨瞭如指掌 　　正宗壽司店一定有吧臺，除瞭是為讓客人清清楚楚地看到師傅們的制作過程，也是為瞭“板長”(店長)可以與客人溝通，把當天最新鮮的漁獲推薦給客人。雖然客人可能未必知道，也不會用心記住店長的推介，但店長卻是日復一日如海洋學傢一樣，隨時留意天時、海域、海鮮的變化，準確地按時令進貨，然後再視乎情況，用最適當的切割、醬料，去呈現不同刺身最鮮美的一面! 　　沒有誇張，隻是我們沒有住在日本、沒有住在日本的海岸邊，如果到訪過他們海邊的壽司店，你會發現，這些小店，賣的都不知道是什麼魚，就算店長告訴你，你也可能沒聽過。情況像任何一個沿海地區的魚