吃糙米過量 小心砷中毒飲食健康

　　曾幾何時，人們都把吃上精米白面作為生活富足的標志。不過，當溫飽不再是問題的時候，人們又追求起糙米來。這種輪回正反映瞭人類對健康的關註——在不同的經濟狀況下，人們關註健康的著眼點是不同的。 　　糙米是水稻去除谷殼之後的產物。糙米的表面還有一層皮，含有很多纖維，所以很影響口感。把這層纖維去掉，就得到瞭精米。去除的這層東西，一般占到糙米總重的7%左右，被稱為“米糠”。 　　米糠雖然不好吃，不過其中含有現代人的飲食中很缺乏的膳食纖維，還有相當多的維生素以及礦物質，以及豐富的抗氧化劑。此外，還有含量不低的油。這些油主要是不飽和脂肪，與動物油相比，算是“健康”的油。科學數據顯示，如果用不飽和脂肪代替飽和脂肪——比如來自動物的油，那麼對於心血管健康有相當的好處。 　　於是乎，不去除米糠的糙米，也就比好吃的精米更加健康。而那些不好吃的米糠——傳統上作為動物飼