蘆筍的營養價值和保健作用飲食健康

數千年來，中國的藥草專傢都拿蘆筍根來治療關節炎和不孕癥等許多疾病。 　　蘆筍根內含有一種叫作類固醇配糖體的化合物，具有抗發炎的特性。 　　1/2杯的煮熟蘆筍可提供大約100mcg的葉酸是「每日建議攝取量」RDA)的百分之25)，和49mg的維他命C含量極高，因為非吸煙者的「每日建議攝取量」RDA)也才60mg) 　　蘆筍也是鉀和B胡蘿蔔素的不錯來源。 　　此外，蘆筍還是天然的利尿劑。 　　一位意大利籍的研究人員在1991年一項對蘆筍的研究中指出，蘆筍當中的某種化合物在試管實驗中顯示出具有抗病毒的作用。 　　功效：葉酸可以幫助預防先天缺陷、子宮頸癌、結腸及直腸癌、和心臟病。 　　維他命C可預防癌癥和心臟病並增強免疫力。 　　B胡蘿蔔素也可幫助預防癌癥和心臟病。 　　鉀可幫助調節細胞內的電解質平衡，並維持正常的心功能和血壓。 　　最後，蘆筍並能幫助預防體內水份滯留。 　　食用方法：蘆筍可用來放沙律，或用水煮，或放湯，或配其他肉類炒熟，一樣美味。