紅色的富含番茄紅素，可增活力；黃色的含胡蘿卜素，保護視力，紫色的含花青素，預防朽邁；綠色的富含胡蘿卜素和類黃酮，護心護肝；白色的水分和糖分含量高，美膚潤肺。
1、西紅柿：紅的番茄紅素多，黃的胡蘿卜素多。紅番茄含番茄紅素更多，可以有效防治因朽邁、免疫力下降引起的疾病。黃色的番茄紅素含量少，但所含的胡蘿卜素更多，可防止皮膚幹燥、粗糙。
2、柿子椒：紅色的含維生素最多。紅色柿子椒維生素含量最高，每100克含140毫克，綠色和黃色柿子椒維生素含量隻能達到其一半。紅柿子椒還含有豐富的β－胡蘿卜素、維生素B6，維生素E和葉酸。
3、胡蘿卜：偏黃色的護眼，偏紅色的護心。黃色胡蘿卜富含的葉黃素，有益眼睛健康。紅色胡蘿卜含有番茄紅素，對心臟健康有益，對一些癌癥也有一定預防效果。
4、洋蔥：
12
