上班族吃蔬菜須防5大誤區保健養生

　　久存蔬菜 　　上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在傢裡慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇幹燥、通風、避光的地方。 　　丟掉含維生素最多的部分 　　人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如，有人為瞭吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2—3倍。再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那麼多湯瞭。 　　小火炒菜 　　維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利於維生素保存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。 　　菜做好瞭不馬上吃 　　很多人喜歡做好瞭飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡