關於健康 油炸食品你還敢吃嗎？飲食健康

　　根據國際食品信息委員會一個專傢小組研究發現，在食物烹飪過程中所產生的化學致癌物——丙烯酰胺，其在食物中的含量遠不會危及人類健康。 　　一直以來，人們普遍認為油炸食品不健康，因為這種食品在加工過程中會產生一種致癌物。近來，國際食品信息委員會的一位專傢通過一個媒體網站表明：所有的油炸食品都含有丙烯酰胺，但是其中的丙烯酰胺遠不至於對人構成威脅。 　　自從2002年被發現以來，丙烯酰胺已經在政府部門以及各種保健組織中引起瞭廣泛的關註。在2011年 4月，《食品安全新聞》上就曾倡導食品生產商在加工食品生產過程中應盡量自覺減少丙烯酰胺的含量。 　　丙烯酰胺在食物中被發現以前，主要用於工業生產中，並被歸入致癌物質一類。在19世紀80年年代以及90年代，人們通過對嚙齒動物實驗發現丙烯酰胺可提高致癌風險。然而，在那