肉夾饃制作規范出臺 西安肉夾饃統一標準公佈揭肉夾饃的制作方法飲食健康

2016年5月25日訊，肉皮厚度不超過4mm，肥瘦比例為 3.5 :6.5，臘汁湯溫度在30℃時、鹽度在11-12度之間，這麼嚴格的標準!是哪裡的菜譜?其實，這都是來自於最新出爐的《西安傳統小吃制作技術規程-肉夾饃》。　　今天早上，西安市質量技術監督局發佈《西安傳統小吃制作技術規范-肉夾饃》等五項地方技術規范，還包括有牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、biangbiang面以及藍田餄餎，2016年6月15日正式實施。　　這些小吃那可都是咱老陜天天喋，外地遊客甚至歪果仁，想起來就垂涎欲滴的美食，那麼，統一規范制作技術之後，對西安這些小吃都有啥改變呢?西安市質監局表示：西安小吃過去一直靠大廚掌勺控質量的傳統，此次組織制定這樣的標準是希望改變這一現狀，避免市場上個別品牌為盈利缺斤短兩或食品質量不過關等有損食客健康、小吃名譽的情況，因此，用標準化手段共同呵護西安小吃的名譽和品牌，用質量贏得市場。　　消