雞蛋和鴨蛋哪個營養價值更高？飲食健康

雞蛋，鴨蛋到底哪個營養更高呢？我想大多數人會有這樣的疑問。在日常生活中，吃雞蛋是很常見的，那是不是代表雞蛋的營養價值更高呢？下面我們就來看看到底是怎麼回事。 　　一、雞蛋 　　含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。 　　鮮雞蛋所含的蛋白質中，主要為卵蛋白在蛋清中)和卵黃蛋白主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外，蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。 　　雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”，不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋。丨 　　二、鴨蛋 　　蛋白