春節到瞭，推薦幾款吃得健康的素菜！飲食健康

百花炒素——補鈣健骨冠軍 　　談到黃花菜，大傢可能會很奇怪，黃花菜很好嗎？是的，它真的非常棒，它還有個名字叫忘憂草，也叫健腦菜。其蛋白質含量可以和肉類媲美；維生素A和胡蘿卜素高於大部分蔬菜；維生素B1、B2名列前茅；鈣質當屬冠軍，每100克高達301mg，和它比起牛奶顯得遜色很多，隻有104mg；含鉀量是我們公認的補鉀食物香蕉的2倍還多；豐富的粗纖維能促進大便的排泄，預防便秘，防止肥胖；另外，含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物。由於黃花菜還富含豐富的鎂，鎂本身就是骨骼的成分之一，而充足的鎂和鉀會有利於減少尿鈣的流失，另外黃花菜中還含有豐富的維生素K，可以幫助我們的鈣沉積，被人體更好的利用。所以，黃花菜擁有超高的鈣來源，又可以幫助鈣沉積，同時避免鈣流失，毋庸置疑就是種補鈣的佳品。。 　　主料：黃花菜幹此時沒有新鮮的)、黑木耳各少許、豆幹、青椒2隻、鮮百合100克。 　　配料：菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。 　　做法： 　　1、鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水焯一下，如無鮮百合，也可用百合幹浸泡後代替。黃花菜、黑木