夏季該如何預防食物中毒飲食健康

　　細菌在被污染的食物中大量繁殖，產生大量毒素，包括腸毒素和細菌裂解後釋放出的內毒素，是發生食物中毒的基本條件。其主要臨床表現為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，常在進食數小時後發病，常見致病菌有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌類、能產生腸毒素的金黃色葡萄球菌等。 　　預防細菌性食物中毒關鍵是抑制細菌繁殖，大致要註意8條： 　　一、挑選食品，要選擇新鮮、無變質的。 　　二、食物在食用前應充分清洗和浸泡。 　　三、挑海鮮，最好選擇活的。 　　四、為防止熟食被細菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開；做涼拌菜一定要洗凈消毒，最好不要吃隔頓涼拌菜。 　　五、冰箱裡存放的食物應盡快吃完，冷凍食品進食前要加熱，因為不少細菌在冷藏、冷凍條件下不會死亡，決不能把冰箱當作食品保險箱。 　　六、有些細菌產生的毒素不怕高溫，因此並不是食物加熱後就可以吃瞭，一些剩飯、剩菜經加熱後仍有引起食物中毒的危險，常溫下保存時間不得超過2小時。 　　七、堅持