中醫認為紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。但要註意，紅薯吃起來也有講究。那麼紅薯怎麼吃營養價值最高？
一、紅薯一定要蒸熟煮透再吃。一是因為紅薯中淀粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化;二是紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感。秋天孩子應該多吃紅薯，這樣可以預防秋燥，但不要吃太多。
二、紅薯不宜吃得過多。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖 含量較高，吃多瞭可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點咸 菜，可有效抑制胃酸。
三、一些人要慎吃紅薯。紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部
