首先，早餐奶和純牛奶的配料不一樣。純牛奶的配料表上隻有三個字：鮮牛奶。早餐奶的配料就比較復雜瞭--- 牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥等，還有穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑，還可能有香精。
再看它們的營養成分，也有細微的差別。純牛奶的蛋白質含量是2. 9%～3.1%，“精品”可以達到3. 3%～3.5%；早餐奶則是2.3%以上。顯然，加瞭糖之後，蛋白質含量略有下降。但因為蛋、麥、花生等其他配料也 含有一定量的蛋白質，總體降低程度不多。
純牛奶是一種營養相當豐富的食品，但它並非十全十美。一則，如果用它作為主食，碳水化合物的比例略低瞭一些，最好能配合一些低脂肪的淀粉類食物。同時，牛奶的天然缺陷是鐵和鋅的含量太低，維生素 C也太少。所以適合配合一點堅果類食品，再加一點水果或蔬菜。1杯奶、 2片面包、1小把堅果、1隻獼猴桃之類的水果，就是相當完美的早餐瞭。
如果早餐時間相當充裕，喝牛奶可以搭配這
